Branża gastronomiczna opiera się na nieprzerwanym dostępie do energii elektrycznej. Nawet kilkuminutowa przerwa w zasilaniu potrafi doprowadzić do poważnych strat: zatrzymuje się kuchnia, przestają działać lodówki i zamrażarki, nie funkcjonują kasy i terminale, a goście opuszczają lokal. Dlatego coraz więcej restauratorów inwestuje w agregaty prądotwórcze jako zabezpieczenie ciągłości pracy. Jak dobrać odpowiedni agregat do restauracji i na co zwrócić szczególną uwagę?
Agregat w restauracji i gastronomii - dlaczego jest potrzebny?
W przypadku przerwy w dostawie prądu, restauracja praktycznie przestaje funkcjonować. Sprzęt kuchenny, taki jak piekarniki konwekcyjne, płyty indukcyjne, zmywarki czy okapy, traci zasilanie. Systemy POS, terminale płatnicze, klimatyzacja czy oświetlenie sáw restauracyjnych również przestają działać. Co więcej, problemy z zasilaniem mogą prowadzić do utraty świeżości produktów przechowywanych w chłodniach. W rezultacie awaria prądu to nie tylko zła opinia i niezadowolenie gości, ale także bezpośrednie straty finansowe i marnotrawstwo żywności.
Warto pamiętać, że w przypadku większych obiektów, takich jak hotele czy kompleksy noclegowe z zapleczem gastronomicznym, wymagania dotyczące zasilania awaryjnego są znacznie wyższe – szerzej omawiamy to w artykule agregat prądotwórczy dla hotelu.
Agregat wyciszony – komfort dla gości i obsługi
Wybierając agregat do restauracji, nie wystarczy skupić się na mocy. Równie ważna jest kultura pracy agregatu, a konkretnie poziom hałasu. Tradycyjne modele mogą być zbyt głośne i powodować dyskomfort gości, zwłaszcza w restauracjach z ogródkami lub zlokalizowanych w centrach miast.
Rozwiązaniem są agregaty wyciszone, czyli modele z obudowami typu silent lub ultra silent. Ich poziom hałasu nie przekracza 65 dB(A) w odległości 7 metrów, co pozwala bezproblemowo korzystać z nich nawet w otoczeniu ludzi. Gappa oferuje najcichsze agregaty prądotwórcze w tej klasie mocy, idealne do restauracji i lokali gastronomicznych.
Jak dobrać moc agregatu do lokalu gastronomicznego?
Dobór odpowiedniej mocy agregatu prądotwórczego do restauracji powinien zaczynać się od szczegółowego zestawienia wszystkich urządzeń, które będą musiały działać w razie zaniku zasilania. Gastronomia korzysta z wielu energochłonnych urządzeń, które muszą pracować bez przerwy. Oto przykładowe elementy wyposażenia restauracji i ich orientacyjne zapotrzebowanie na moc:
Klimatyzatory split i wentylacja mechaniczna – 2–5 kW każdy, w zależności od kubatury lokalu.
Lodówki i zamrażarki gastronomiczne – 0,3–1,2 kW każda; zwykle jest ich kilka na zapleczu i sali.
Chłodnie do przechowywania mięsa i ryb – 2–3,5 kW; ważne, by miały ciągły dostęp do prądu.
Piece konwekcyjno-parowe – 5–12 kW w zależności od modelu i intensywności użytkowania.
Kuchenki indukcyjne i płyty grzewcze – 3–7 kW każda.
Zmywarki gastronomiczne – od 2 do 6 kW, w zależności od cyklu pracy i pojemności.
Miksery planetarne, krajalnice, kutry, roboty wieloczynnościowe – 0,3–1,5 kW na każde urządzenie.
Ekspresy do kawy ciśnieniowe (dwugrupowe) – 3–4 kW.
Oświetlenie sali i kuchni – 1–2 kW łącznie (zależnie od typu i ilości lamp).
Systemy POS, komputery, WiFi i serwery – ok. 0,5–1 kW.
Systemy monitoringu CCTV – 0,2–0,5 kW.
Telewizory i nagłośnienie – do 0,5 kW.
Do obliczonej łącznej mocy warto dodać min. 20–30% zapasu mocy. Daje to przestrzeń na chwilowe skoki poboru (szczególnie przy rozruchu agregatu i urządzeń z silnikami elektrycznymi) oraz możliwość pracy agregatu na optymalnym obciążeniu (70–80% mocy znamionowej).
Jeśli nie masz pewności, jak dobrać odpowiednią moc agregatu lub które urządzenia uwzględnić, skontaktuj się z naszym zespołem. Pomożemy Ci przeanalizować potrzeby Twojej restauracji, dobrać właściwy model i zapewnimy pełne wsparcie techniczne oraz dokumentację.
Przykład:
kuchnia i zaplecze: 15 kW
chłodnia i zamrażarki: 10 kW
system POS, oświetlenie, wentylacja: 5 kW
W takim przypadku rekomendowany będzie agregat o mocy 35–40 kVA. W większych restauracjach z kilkoma strefami, kuchniami czy ogródkami letnimi, potrzeby mogą być znacznie wyższe.
W obiektach hotelowych, gdzie oprócz kuchni dochodzą systemy klimatyzacji, windy i infrastruktura noclegowa, dobór agregatu wygląda zupełnie inaczej niż w restauracji, więcej o tym pod adresem: https://gappa.com.pl/agregaty-pradotworcze-dla-hoteli/
Automatyka startu – szybka reakcja bez udziału personelu
Agregaty prądotwórcze do gastronomii powinny być wyposażone w automatykę startu (ATS), która uruchamia urządzenie w momencie wykrycia zaniku napięcia z sieci. W sytuacji awaryjnej personel restauracji ma dość obowiązków – agregat powinien uruchomić się sam i przejć w tryb podtrzymania zasilania bez konieczności interwencji. Po powrocie prądu z sieci, system automatycznie przełączy zasilanie i wygasi agregat.
Ile kosztuje praca agregatu prądotwórczego w restauracji?
Dla wielu właścicieli restauracji ważnym pytaniem jest nie tylko, jaki agregat wybrać, ale ile faktycznie kosztuje jego uruchomienie w przypadku awarii. Poniżej prezentujemy szacunkową kalkulację dla popularnego modelu agregatu o mocy 45 kVA (ok. 36 kW mocy czynnej), wykorzystywanego w średnich lokalach gastronomicznych.
Zużycie paliwa przy obciążeniu 75%: ok. 8 litrów ON na godzinę pracy
Cena oleju napędowego (wrzesień 2025): ok. 6,50 zł/l brutto
Przybliżony koszt pracy agregatu przez 2 godziny:
7,5 l/h × 2 h = 15 litrów
15 l × 6,50 zł = 97,5 zł brutto za 2 godziny pracy
W skali jednej awarii to koszt marginalny w porównaniu do strat, jakie może przynieść zatrzymanie kuchni, utrata rezerwacji czy popsuta żywność. Co więcej, agregat uruchamia się tylko wtedy, gdy jest potrzebny — to rozwiązanie nie generuje kosztów stałych, a tylko w sytuacjach awaryjnych.
Przykład: restauracja średniej wielkości w Katowicach
W 2024 roku jedna z restauracji z kuchnią otwartą w centrum Katowic zdecydowała się na instalację agregatu o mocy 45 kVA z zabudową silent i systemem ATS. Wcześniejsze awarie prądu prowadziły do strat produktów i odwołanych rezerwacji. Po wdrożeniu agregatu, zasilanie zapasowe uruchamia się w ciągu kilku sekund i pozwala utrzymać pracę kuchni oraz oświetlenia sali. Agregat z silnikiem Iveco zapewnia stabilność i cichą pracę – poziom hałasu nie zakłóca rozmów gości.
Przykładowe agregaty prądotwórcze do restauracji – wybierz rozwiązanie dla siebie:
Agregat dla małej restauracji (do 60 m², bez kuchni ciepłej lub z minimalnym zapleczem):
Agregat prądotwórczy 20 KW
Kompaktowy, cichy model idealny do zabezpieczenia lodówek, kasy, światła i wentylacji.Agregat dla średniej restauracji (do 150 m², z kuchnią i salą):
Agregat prądotwórczy 30 KW
Najczęściej wybierany model – pozwala zasilić pełne zaplecze kuchenne i salę konsumpcyjną bez zakłóceń.Agregat dla dużej restauracji lub lokalu z ogródkiem i dużym zapleczem chłodniczym:
Agregat 50 KW z silnikiem Ricardo
Do zastosowań intensywnych – zapewnia stabilne zasilanie nawet przy dużym zużyciu energii.
Potrzebujesz pomocy w doborze agregatu? Zadzwoń do nas
Wybór odpowiedniego agregatu do lokalu gastronomicznego nie musi być trudny. W Gappa doradzamy w oparciu o konkretne potrzeby – nie tylko dobierzemy moc i model, ale też dopasujemy rodzaj zabudowy, system ATS i opcje serwisowe. Zapewniamy dokumentację, szkolenie i pełne wsparcie przed i po instalacji.
Zadzwoń do nas – dobierzemy rozwiązanie, które faktycznie działa: +48 607 102 202
Krzysztof Karolak
Specjalista ds. zasilania awaryjnego w firmie Gappa, z ponad 15-letnim doświadczeniem we wdrażaniu agregatów prądotwórczych dla lokali gastronomicznych, hoteli i sieci franczyzowych. Doradzał przy instalacjach w restauracjach premium, lokalach w centrach miast i punktach z kuchnią otwartą. W codziennej pracy koncentruje się na praktycznych rozwiązaniach, które zapewniają niezawodne zasilanie bez zakłócania pracy personelu i komfortu gości.
